Pan de jengibre: el dulce bizcocho símbolo de la Navidad

Cuál es uno de los símbolos de los dulces de Navidad? Sin duda, las galletas de jengibre o gingerbread, el famoso hombrecito decorado con glasé, capaz de derretir de dulzura incluso al más rígido de los corazones.

Donde nacieron estas delicias especiadas?

Es una mezcla de historia y la leyenda, se dice que el pan de jengibre nació en los países de Europa del Norte y luego fue exportado al resto de Europa por monjes armenios.

Las especias ya se utilizaban como ingredientes de panes y pasteles, sobre todo para mantenerlos por mucho tiempo ya que ocultaban los ingredientes menos frescos, pero el jengibre era todavía un desconocido.

Fue el obispo armenio Gregorio de Nicópolis, que llevó por primera vez el jengibre a Francia, según la leyenda, fue él también quien enseñó a los monjes de Pithiviers cómo preparar pan de jengibre.

El primer testimonio histórico de la existencia del pan de jengibre se remonta oficialmente al año 500, cuando los monjes vendían estas cookies en farmacias y mercados de la ciudad, en ocasión de la Navidad.

Siempre según la leyenda también la forma tradicional de "hombre pequeño" nació en la corte de Isabel I al que le gustaba retratar a sus huéspedes sobre las cookies.

Cualquiera que sea la verdad sobre el nacimiento de este dulce, es seguro que el pan de jengibre se convirtió hoy en uno de los símbolos de la Navidad y que se puede encontrar, en diferentes variantes, en muchos países del mundo donde toma la forma del tradicional hombrecito, par comer inmediatamente o para colgar también en el árbol de Navidad, o de la pequeña casita que se construirá.

Para probar esta deliciosa dulzura, aquí está la receta:

Galletas de jengibre