Simnel cake

Name: Simnel cake
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 175 gr. de azúcar; 175 gr. mantequilla blanda; 175 gr. de harina leudante; 3 huevos; 25 gr. harina de almendras; 2 cdas. de leche; 100 gr. de pasas; 100 gr. de cerezas descarozadas confitadas, cortadas en 4; 100 gr. de albaricoques secos picados; 100 gr. de raíz de jengibre, finamente picada; 1 cdta. de polvo de especias mixtas; 2 cdas. de jengibre molido; 450 gr. de pasta de almendras (también llamada Mazapán); 3 cdas. de mermelada de albaricoque; 1 huevo ligeramente batido; Huevitos de azúcar o de chocolate, o figurillas de Pascua, como gallinitas, corderos, o incluso flores comestibles como violetas, prímulas y rosas.

Enviada por Sandra · 27 de marzo de 2015

Un pastel inglés que se prepara tradicionalmente para Pascua, enriquecido con frutos secos, ligeramente especiado y aromatizado por el jengibre, cubierto con pasta de almendras, y decorado con 11 bolitas de pasta de almendras, que recuerdan a los Apóstoles (menos Judas).

Tiempo total: 2 h 5 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para el bizcocho

175 gramos Azúcar
175 gramos Mantequilla blanda
175 gramos Harina leudante
3 Huevo
25 gramos Harina de almendras
2 cucharadas Leche
100 gramos Pasas
100 gramos Cerezas descarozadas confitadas, cortadas en 4
100 gramos Albaricoques secos picados
100 gramos Jengibre raíz finamente picada
1 cucharadita Especias polvo mixtas
2 cucharadas Jengibre molido

Para decorar

450 gramos Pasta de almendras (también llamada Mazapán)
3 cucharadas Albaricoques mermelada
1 Huevo ligeramente batido
Azúcar Huevitos o de chocolate, o figurillas de Pascua, como gallinitas, corderos, o incluso flores comestibles como violetas, prímulas y rosas

Cómo hacer simnel cake paso a paso

Precaliente el horno a 160 grados.
Engrase un molde para hornear redondo con un diámetro de 20 cm., cubriendo el fondo con papel pergamino, tambien engrasado.
Ponga todos los ingredientes para el pastel en un tazón grande y batir todo bien hasta que la mezcla esté suave.
Verter la mitad de la mezcla en el molde y nivelarlo bien.
Tomar un tercio de la pasta de almendras y extenderla en un círculo del mismo diámetro del molde, apoyarlo suavemente sobre la masa y cubrir con el resto de la preparación, nivelando de nuevo cuidadosamente.
Hornear durante una hora y tres cuartos a dos horas o hasta que la torta esté dorada y firme en el centro. Si se dorara demasiado, cubrir con papel de aluminio.
Deje que el pastel se enfríe desmoldar sobre una rejilla de alambre.
Cuando el pastel esté completamente frío, extender la mitad de la pasta de almendras restante en un círculo del diámetro de la torta o un poco más.
Pincelar la parte superior del pastel con mermelada de albaricoques y apoyar encima el círculo de pasta de almendras. Ondular un poco los bordes de pasta de almendras.
Hacer 11 bolitas con el resto de la pasta de almendras y acomodarlas en el borde del pastel.
Pincelar todo con huevo batido y llevar unos mi nutos bajo el grill caliente, girando el pastel para que se dore de manera uniforme, tabién puede utilizarse un soplete de cocina.
Decorar a gusto con los huevitos, figuras o flores, de azúcar o chocolate.