Galletas de jengibre

Name: Galletas de jengibre
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 35 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 300 gr. de harina; 130 gr. de mantequilla fría de la nevera; 80 gr. de azúcar glas; 80 g de melaza (o miel oscura); 1 huevo; 2 gr. de bicarbonato de sodio (2 cucharaditas de café al ras); 2 gr. de jengibre en polvo; 2 gr. de canela en polvo; 1 y 0.5 gr. de clavo de olor en polvo; 1 gr. de nuez moscada en polvo; 1 pizca de sal; 1 clara de huevo; 150 gr. de azúcar en polvo; Gotas de zumo de limón

Enviada por Sandra · 28 de noviembre de 2016

Gingerbread cookies es el nombre de esta famosa receta anglo-sajona que se han convertido en el símbolo de la Navidad en muchos países...

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 50 min
Cocción: 15 min
Raciones: 35
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 35 raciones

Raciones 35

300 gramos Harina
130 gramos Mantequilla fría de la nevera
80 gramos Azúcar glas
80 gramos 80 g de melaza (o miel oscura) melaza (o miel oscura)
1 Huevo
2 gramos Bicarbonato (2 cucharaditas de café al ras)
2 gramos Jengibre en polvo
2 gramos Canela en polvo
1 ½ gramos Clavo de olor en polvo
1 gramo Nuez moscada en polvo
1 pizca Sal

Para el glasé real

1 Clara de huevo
150 gramos Azúcar en polvo
Zumo de limón

Cómo hacer galletas de jengibre paso a paso

En un bol mezclar la harina y la mantequilla cortada en cubos. amasando a baja velocidad con un batidor hasta que la mezcla esté arenosa.
Añadir la melaza, yema de huevo, azúcar, especias, bicarbonato de sodio y la sal. Continuar amasando hasta obtener una pasta suave libre de vetas de mantequilla. Envolver en papel film y dejar reposar 1 hora en el refrigerador.
Tomar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo sobre una tabla de amasar enharinado, llevándola a un espesor de 4 mm.
Cortar las galletas de jengibre con cortadores de distintas formas.
Acomodar las galletas espaciadas entre sí (al cocinar crecen un poco) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocinar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 12-13 minutos.
Retirar del horno y, cuando estén suficientemente duras como para desmoldarlas sin romper, transferirlos en una rejilla de pastelería y dejar enfriar por completo.
Mientras tanto, preparar el glasé real: comenzar a montar la clara y cuando se forme un poco de espuma inicial, empezar a añadir el azúcar cernida un poco a la vez, mientras se sigue batiendo.
Agregar unas gotas de limón (deberían ser suficientes 4 o 5, pero regular en función de la consistencia del glasé). Transferirlo a una manga pastelera y guardar en la nevera hasta que se necesite.
Cuando las galletas de jengibre estén a temperatura ambiente decorarlas a gusto haciendo una perforación de 1 mm en la manga pastelera.