Galletas de jengibre

Cómo hacer Galletas de jengibre

En un bol mezclar la harina y la mantequilla cortada en cubos. amasando a baja velocidad con un batidor hasta que la mezcla esté arenosa.

Añadir la melaza, yema de huevo, azúcar, especias, bicarbonato de sodio y la sal. Continuar amasando hasta obtener una pasta suave libre de vetas de mantequilla. Envolver en papel film y dejar reposar 1 hora en el refrigerador.

Tomar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo sobre una tabla de amasar enharinado, llevándola a un espesor de 4 mm.

Cortar las galletas de jengibre con cortadores de distintas formas.

Acomodar las galletas espaciadas entre sí (al cocinar crecen un poco) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocinar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 12-13 minutos.

Retirar del horno y, cuando estén suficientemente duras como para desmoldarlas sin romper, transferirlos en una rejilla de pastelería y dejar enfriar por completo.

Mientras tanto, preparar el glasé real: comenzar a montar la clara y cuando se forme un poco de espuma inicial, empezar a añadir el azúcar cernida un poco a la vez, mientras se sigue batiendo.

Agregar unas gotas de limón (deberían ser suficientes 4 o 5, pero regular en función de la consistencia del glasé). Transferirlo a una manga pastelera y guardar en la nevera hasta que se necesite.

Cuando las galletas de jengibre estén a temperatura ambiente decorarlas a gusto haciendo una perforación de 1 mm en la manga pastelera.