Recetas de verano, cuando el sol y el calor entran en la cocina

El verano es la estación más cálida, en la que frutas y verduras se consumen en abundancia, también por la oportunidad de comerlas frescas crudas, sin cocción; son prácticas y cómodas y permiten crear platos de forma fácil y rápida.

Y esta es también la temporada de los colores: rojo, naranja, amarillo, verde brillante y todas sus tonalidades variadas. Ensaladas mixtas que combinan pasta fría o arroz, u otros cereales que los reemplacen como quinoa o cous-cous, perfecta para las comidas fuera de casa, usando ingredientes adecuados bien equilibrados y nutricionalmente correctos.

Verduras y hortalizas

Siempre más ensaladas y de varios tipos: además de la lechuga común, también la rizado, la francesa, la rojosy muchas más, dependiendo de la región donde se encuentre. Preferir siempre productos locales que son más sabrosos y sanos.

A los rabanitos, ya disponibles en primavera, se añaden los pepinos. Estos son adecuados para ensaladas, son muy ricos en sales minerales y agua, también perfectos como finger food con un aperitivo, cero calorías y buena salud.

Por no hablar de las berenjenas en diversas formas (redonda, ovalada, larga) y también de diferentes colores, verdes, púrpura y blancas que se pueden preparar de mil maneras: fritas, al horno, rellenas, gratinadas, con pasta. Todas son muy versátiles.

Con las berenjenas aparecen también los pimientos, perfumados, coloridos para rellenar o combinar con otras verduras. Son un ingrediente básico de todas las preparaciones tradicionales.

Un vegetal típico de verano son las habichuelas. Estas vainas son muy sabrosas y combinan, además de con otros vegetales, también con muchos otros alimentos como quesos y huevos.

El verano, además es el mejor momento de calabacines con los que se puede hacer de todo: albóndigas, rellenos, tartas, risottos, pasta y mucho más.

Frutas

El verano es la temporada tal vez con el mayor número de frutas diferentes. Melocotones, albaricoques, cerezas, ciruelas, bayas, algún tipo de peras; hacia el final de la estación llegan las uvas y los higos. También melones y sandías. El primero ideal como acompañamiento de carnes frías y jamones, el segundo al final de una comida o como aperitivo, muy rico en agua.

Estas deliciosa frutas se comen solas, en ensaladas, como ingrediente principal dedeliciosas tartas y helados; pero también en sorbetes batidos o centrifugados para calmar la sed y aprovechar su gran cantidad de vitaminas y nutrientes. También hay muchas otras recetas y algunas frutas pueden combinarse en coloridas ensaladas de frutas y verduras.