Magret agridulce
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 magret (la pechuga del pato) magret (la pechuga del pato)
- 50 gramos Mantequilla
- 2 Higos frescos
- 8 Higos secos
- 8 Damasco secos
- 100 mililitros Vodka de naranja (o utilizar vodka común y jugo de naranja)
- 25 gramos Azúcar rubia
- Sal c n
- Pimienta c n
- 1 puñado Un puñado de mix de brotes mix de brotes
- 10 mililitros Aceite de oliva
Cómo hacer magret agridulce paso a paso
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Retirar los sobrantes de grasa de las pechugas de pato y realizar a cada una de ellas, por el lado de la piel, cortes diagonales con una cuchilla bien afilada. Salar.
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Colocar una sartén al fuego sin nada de materia grasa y esperar que caliente bien. Sellar las pechugas por el lado de la piel por 3 minutos, darlas vuelta y cocinar por 3 minutos más. Reservar la grasa que desprendieron y colocar las pechugas selladas en una placa para horno. Cocinar en horno a 200°C por 4 minutos.
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Utilizar la sartén con la grasa de pato para preparar la salsa: incorporar la manteca y cocinar allí los higos y los damascos. Deglasar con el vodka e incorporar el azúcar, dejar reducir y condimentar con sal y pimienta.
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Cortar las pechugas en finas láminas y acompañar con la salsa y las frutas, terminar con brotes frescos condimentados con aceite de oliva.
