Pastel frío con frutos del bosque
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la base
- 200 gramos Galletas (las que prefiera)
- 110 gramos Mantequilla
Para la crema blanca
- 300 gramos Nata fresca líquida (o nata vegetal)
- 200 gramos Yogur blanco natural
- 100 gramos Azúcar glas
- 6 gramos Gelatina
Para la crema de frutos del bosque
- 120 gramos Bayas silvestres
Para la compota de frutos del bosque
- 100 gramos Bayas silvestres
- 50 gramos Azúcar glas
- Zumo de limón
Cómo hacer pastel frío con frutos del bosque paso a paso
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Para la base, moler las galletas y ponerlas en un bol, agregar la mantequilla derretida y mezclar para obtener una mezcla homogénea.
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Forrar un molde para pasteles de 22 cm de diámetro con papel pergamino y verter la masa de galletas, compactar muy bien la base con una cuchara y colocarla en la nevera hasta que esté lista para usar.
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Para la crema blanca, verter la nata en un bol con el azúcar glas y batir a velocidad máxima hasta que esté firme.
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Agregar el yogur y la gelatina ya hidratada y diluída.
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Mezclar la nata y la crema de yogur con una espátula de abajo hacia arriba y divídirla en dos partes del mismo peso, en tazones diferentes.
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Para la crema con frutos del bosque; ya sea que se hayan elegido frutas frescas o congeladas, el procedimiento es el mismo, colocar las bayas en un recipiente con azúcar, dejar que se ablanden en el microondas durante 2 minutos, si se prefiere, se puede hacer este paso en una cocina a gas en una cacerola.
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Dejar que las bayas se enfríen y luego verterlas en uno de los dos tazones con la crema blanca, mezclar de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
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Armado de la torta Retirar la base de galletas del refrigerador y verter la crema de bayas silvestres, nivelar muy bien con el dorso de una cuchara y colocarla en el congelador durante 15 minutos.
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Cuando la crema esté compacta verter la parte blanca, nivelarla y dejarla en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas.
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Preparar la compota de frutos del bosque para la cubierta. Colocar las bayas en un tazón, agregar el azúcar, el jugo de limón y dejar que todo se ablande en el microondas durante 1 minuto, si se prefiere, se puede hacer en la cocina a gas en una cacerola.
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Antes de servir el el pastel de frutos del bosque verter la salsa en la superficie.
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Variante: Si se es vegetariano, reemplazar la nata con nata vegetal y la gelatina con agar agar
