Remolachas, un vegetal, y muchas virtudes

Su popularidad inicial estuvo ligada con las técnicas para extraer azúcar. Sin embargo, la remolacha, planta con hojas y raíces comestibles, es un alimento muy útil para nuestro bienestar, así como buena para muchas ideas en la cocina. Es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo desde diferentes puntos de vista.

El cultivo de esta planta se remontaría incluso a la época de Babilonia, a pesar de que llegó a Europa recién en el siglo XIII. Encuentera su ambiente ideal en terreno fértil y bien drenado, aún mejor si son suelos flojos y arenosos.

Pero especialmente la remolacha roja, (de la cual hay varias variedades incluyendo la remolacha negra de Egipto), es rica en hierro, por lo que puede ser muy útil, sobre todo para las mujeres embarazadas, madres recientes o que sufren con el ciclo menstrual. Importante recordar que el proceso de asimilación de hierro es más favorable si se acompaña con alimentos con vitamina C. Por ejemplo, probando remolacha cruda con un poco de limón. Además, también es alta en vitamina B9 o ácido fólico, un verdadero suplemento que en los meses de gestación ayuda al desarrollo del feto.

Amiga del corazón

Flavonoides, saponinas y antocianinas son el trío de antioxidantes contenidos mayormente en la remolacha, por lo tanto, un aliado más en contra de los radicales libres. Un alimento que ayuda a favorecer la salud celular; de hecho sus antioxidantes, también promueven el bienestar del corazón, ayudan en la prevención de venas varicosas y patologias cardiovasculares. Por no hablar de sus beneficios para la regularización de la presión y la acción antiinflamatoria de estas sustancias.

Bajo índice glucémico

Debido a su bajo índice glucémico, la remolacha ayuda a perder peso, especialmente si se consume cruda. Contiene muy pocas calorías y favorece el drenaje de toxinas y el exceso de líquido. Por último, la remolacha es rica en potasio y vitaminas A, B y C.

Jugo de remolacha

Una forma alternativa de obtener todos los beneficios de este producto, es consumirla en forma de jugo. De hecho su jugo representa una óptima mezcla de antioxidantes y nitratos naturales, o compuestos que ayudan a mejorar la circulación de la sangre por todo el cuerpo, incluyendo el aumento de la presencia de monóxido de nitrógeno, importante molécula que se encuentra en los vasos sanguíneos, que ayuda a su propia oxigenación. Asegura por lo tanto una mejor circulación de la sangre y reducción de la presión arterial, es por esto que la remolacha roja, es un alimento a tener absolutamente en cuenta, a pesar que su sabor no siempre gusta a todos.