Salteados más saludables

Los salteados, ya sean de ajo o cebolla, representan una de las preparacioness básicas típicas de la cocina mediterránea.

Es a menudo esencial para dar un sabor sabroso y aromático a las salsas, arroces, pescado, carne o verduras. Que sería, por ejemplo, de una paella sin el salteado de vegetales?

A menudo, sin embargo, los nutricionistas señalan con el dedo este método de cocción, desaconsejándolo en las dietas y para aquellos que quieren una comida más saludable, debido al uso generoso de aceite. Además, la alta temperatura de la sartén puede quemar el aceite, superado el famoso "punto de humo" liberando así sustancias nocivas. Por no mencionar que durante la cocción del ajo, pero sobre todo de la cebolla, los vegetales liberan agua, perdiendo sales minerales y gran parte de sus propiedades nutricionales.

Un truco para preparar un sabroso salteado con un ojo en la salud está en el microondas. De esta manera, de hecho, el aceite se aromatia sin atravesar el paso de la fritura. Vamos a ver cómo funciona.

Salteado de la cebolla en el microondas

• Cortar la cebolla en rodajas finas (o picar) y ponerla en un recipiente hermético cubierta con aceite extra virgen de oliva (tener en cuenta que en el microondas no se pueden cocinar con rcipientes de plástico o metal).

• Cocinar en el microondas durante cinco minutos a una temperatura alta. La cebolla se ablandará y el aceite adquirirá un sabor picante y muy sabroso.

Salteado del ajo en el microondas

• Llenar hasta la mitad un vaso con aceite de oliva, añadir dientes de ajo cortados por la mitad y sin el brote (la cantidad depende de la intensidad de sabor que se le quiera dar). Añadir especias al gusto (orégano, tomillo, pimienta roja).

• Cocinar en el microondas durante 90 segundos a temperatura máxima, considerando que el ajo debe seguir estando blanco.

Ambos aceites aromatizados se pueden conservarse en el refrigerador durante 4-5 días.