Roast beef a la cacerola tiernísimo

Roast beef a la cacerola tiernísimo

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1.200 kg de roast beef
1 cebolla
500 ml de cerveza ligera o s 200 ml de vino blanco diluido con 250 ml de agua
Hierbas picadas (Se puede usar. la mezcla de especias para. asado ya preparadas)
1 ramita de romero
Aceite de oliva v. extra.
Sal

Guarnición:
Patatas y cebollas horneadas al horno

Cómo hacer Roast beef a la cacerola tiernísimo

Masajear con las manos la carne frotándole sal y las especias picadas.

Poner la en una cacerola, agregar las cebollas cortadas en trozos y el romero, y cubrir. con papel de aluminio.

Dejarse reposar en el refrigerador, mejor si es toda la noche, de esta manera tomará todos los aromas y sabores del condimento.

Al día siguiente, retirar la carne del refrigerador y dejar que tome temperatura ambiente durante al menos 1 hora porque la reacción del frío al calor hará que la carne se endurezca.

Después del tiempo de descanso a temperatura ambiente, agregar aceite de oliva virgen extra y llevar la cacerola al fuego.

Dorar y sellar la carne a fuego alto, este paso también es fundamental, la corteza que se formará en el exterior aislará los jugos de la carne. en el interior, dejándola suave.

Cuando la carne esté bien dorada, agregar el líquido,. la cerveza va muy bien con la carne cocinada con este ingrediente, la hace jugosa y tierna, pero se. puede poner vino blanco diluido con agua.

Cubrir. con una tapa y continuar cocinando suavemente a fuego lento.

Nunca pinchar la carne para darle la vuelta, usar dos cucharadas.

Mientras se. cocina, con una cuchara, humedecer a menudo la superficie de la carne para evitar que se seque.

El líquido debe reducirse y convertirse en una salsa.

Retirar la carne de la olla y colocarla para que repose, en una tabla de cortar.

No cortar la carne cuando esté muy caliente, de lo contrario se perderán los jugos.

Cortar la carne en rodajas con un cuchillo afilado y servir con la guarnición de papas y cebollas horneadas.

Variantes: Se puede elegir el tipo de carne que se. prefiera; pollo, cerdo, ternera y servir el asado con la guarnición preferida.

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