Roast beef a la cacerola tiernísimo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1,2 kilogramos 1.200 kg de roast beef roast beef
- 1 Cebolla
- 500 mililitros Cerveza ligera o s 200 ml de vino blanco diluido con 250 ml de agua
- Hierbas picadas (Se puede usar. la mezcla de especias para. asado ya preparadas)
- 1 rama Romero
- Aceite de oliva v. extra
- Sal
Guarnición
- Patatas y cebollas horneadas al horno
Cómo hacer roast beef a la cacerola tiernísimo paso a paso
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Masajear con las manos la carne frotándole sal y las especias picadas.
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Poner la carne en una cacerola, agregar las cebollas cortadas en trozos y el romero, y cubrir. con papel de aluminio.
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Dejarse reposar en el refrigerador, mejor si es toda la noche, de esta manera tomará todos los aromas y sabores del condimento.
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Al día siguiente, retirar la carne del refrigerador y dejar que tome temperatura ambiente durante al menos 1 hora porque la reacción del frío al calor hará que la carne se endurezca.
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Después del tiempo de descanso a temperatura ambiente, agregar aceite de oliva virgen extra y llevar la cacerola al fuego.
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Dorar y sellar la carne a fuego alto, este paso también es fundamental, la corteza que se formará en el exterior aislará los jugos de la carne. en el interior, dejándola suave.
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Cuando la carne esté bien dorada, agregar el líquido,. la cerveza va muy bien con la carne cocinada con este ingrediente, la hace jugosa y tierna, pero se. puede poner vino blanco diluido con agua.
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Cubrir. con una tapa y continuar cocinando suavemente a fuego lento.
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Nunca pinchar la carne para darle la vuelta, usar dos cucharadas.
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Mientras se. cocina, con una cuchara, humedecer a menudo la superficie de la carne para evitar que se seque.
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El líquido debe reducirse y convertirse en una salsa.
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Retirar la carne de la olla y colocarla para que repose, en una tabla de cortar.
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No cortar la carne cuando esté muy caliente, de lo contrario se perderán los jugos.
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Cortar la carne en rodajas con un cuchillo afilado y servir con la guarnición de papas y cebollas horneadas.
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Variantes: Se puede elegir el tipo de carne que se. prefiera; pollo, cerdo, ternera y servir el asado con la guarnición preferida.
