Rollitos de berenjena y calabacín con jamón crudo y mozzarella
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Berenjena largas
- 2 Calabacines oscuros
- 1 Mozzarella
- 2 Huevo
- 60 gramos Jamón crudo en rodajas finas
- Pan rallado
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva v e
- Sal
Cómo hacer rollitos de berenjena y calabacín con jamón crudo y mozzarella paso a paso
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Lavar y secar las verduras. Retirar los extremos de las berenjenas y cortarlas en fetas finas cortadas a lo largo. Pasarlas primero por el huevo batido con una pizca de sal y luego por el pan rallado mezclado con el parmesano.
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Dorar las fetas en una sartén con un poco de aceite de oliva, girándolas con una pinza de cocina para obtener un dorado parejo. A medida que estén doradas, reservarlas sobre un plato cubierto con papel de cocina.
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Retirar los extremos de los calabacines y cortarlos en tiras con una mandolina o un pelador de patatas. Grillarlos en una plancha.
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Disponer sobre una tabla de corte, una feta de jamón crudo, superponer una rodaja de berenjena, un par de calabacines grillados y una rodaja de mozzarella. Enrollar e ir acomodando en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Llevar los rollitos a un horno a 200 ° durante aproximadamente 5-7 minutos, tiempo suficiente para derretir un poco la mozzarella.
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Retirar del horno y servir inmediatamente.
