Tacos mediterráneos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el relleno mediterráneo
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento
- 1 Calabacines
- 40 gramos Albahaca pesto
- 250 gramos Mozzarella
- Guindilla
- Aceite de oliva v. e
Para los tacos
- 75 gramos Harina de maíz
- 75 gramos Harina
- 1 cucharadita Bicarbonato
- Sal
- Aceite de oliva v e
- Agua
Cómo hacer tacos mediterráneos paso a paso
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Limpiar las verduras y cortarlas en cubos, salarlas y saltearlas en una sartén con aceite caliente. Agregar chile picante al gusto. Continuar salteando las verduras durante unos 7-8 minutos, deben quedar un poco crujientes. Mantener caliente.
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Mientras tanto, cortar la mozzarella en cubos y dejarla escurrir para que pierda su agua.
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Para la preparación de tacos, mezclar las dos harinas con bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Agregar una cucharada de aceite y agua, trabajando rápidamente con las manos hasta obtener una masa elástica, no demasiado húmeda. Dejar que la masa descanse durante aproximadamente media hora, luego obtener 8 bolas con ella. Cada una debe estirarse, bien delgada. Si se prefieren formas regulares, puede ayudarse con un cortador de masa redondo. Calentar una sartén de crepes y cocinar los tacos de ambos lados, hasta que estén dorados.
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Llenar los tacos con los vegetales calientes y la mozzarella, sazonando con una cucharada de pesto. Servir biene calientes.
