Rollos de pescado con ostiones y crema de puerros
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 filetes Lenguado merluza u otro pescado blanco
- 1 1 chalote picado chalote picado
- 80 gramos Mantequilla
- 2 Puerro en juliana fina
- ½ tazas 0.5 taza (120 ml) de caldo de pescado o ave (120 ml) de caldo de pescado o ave
- ¼ tazas 0.25 taza (60 ml) de jerez (60 ml) de jerez
- ½ tazas 0.5 taza (120 ml) de crema de leche (120 ml) de crema de leche
- Sal pimienta
- 200 gramos 200 gr. de ostiones frescos cortados horizontalmente ostiones frescos cortados horizontalmente
Cómo hacer rollos de pescado con ostiones y crema de puerros paso a paso
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Preparar los pescado en forma de rollos (paupiettes), acomodándolos en una fuente para horno sobre una cama de chalote picado; pincelar con 50 g de mantequilla derretida.
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Cocinar en el horno durante 20 minutos a temperatura media o hasta que el pescado se desmenuce al introducir un tenedor en la carne.
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Mientras se cocina el pescado preparar la salsa.
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En una olla derretir el resto de la mantequilla; agregar los puerros y cocinar a fuego bajo 10 minutos sin dorar.
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Agregar el caldo, el jerez y cocinar a fuego fuerte durante unos minutos para reducir.
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Agregar la crema, sal, pimienta y los ostiones; cocinar 2 minutos más.
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Retirar el pescado del horno y servir caliente acompañado de la salsa de puerros y ostiones.
