Arrollados de pescado

Name: Arrollados de pescado
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 8 filetes de lenguado; 2 cdas. de jugo de limón; 2 cdtas. de salsa de soja; 2 cebollas; 1 ramo de salvia fresca; 250 gr. de puerros; Sal y pimienta; 2 cdtas. de mostaza; 2 cdas. de rábano picante o rabanitos picados fino; 8 tajadas de panceta ahumada; 50 gr. de manteca; 0.5 vaso de vino blanco; 100 gr. de crema de leche; 1 yema; Ensalada de arroz para acompañar

Enviada por VirC · 15 de mayo de 2009

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 50 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 filetes Lenguado
2 cucharadas Zumo de limón
2 cucharaditas Salsa de soja
2 Cebolla
1 ramo Salvia fresca
250 gramos Puerro
Sal y pimienta
2 cucharaditas Mostaza
2 cucharadas Rábano picante o rabanitos picados fino
8 Panceta tajadas ahumada
50 gramos Mantequilla
½ vasos Vino blanco
100 gramos Nata líquida
1 Yema de huevo
Arroz Ensalada para acompañar

Cómo hacer arrollados de pescado paso a paso

Lavar los filetes y secarlos; sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y la salsa de soja. Mantener en la heladera.
Picar las cebollas, la salvia y los puerros previamente lavados. Salpimentar y adicionar el rábano picante. Mezclar todos los ingredientes y distribuir una cucharada sobre cada filete de pescado. Arrollar el lenguado comenzando por la parte más angosta. Envolver cada arrollado en una tajada de panceta y sujetar con un palillo.
Calentar la manteca en un sartén grande. Dorar ligeramente los arrollados de todos lados. Bañar con el vino y cocinar a fuego moderado durante 15 a 20 minutos.
Retirar el pescado de la sartén y mantener al calor.
Dejar reducir unos minutos la salsa. Añadir la crema de leche batida con la yema. Calentar la salsa sin permitir que hierva y poner adentro el pescado.