Salmón en costra de rábano picante con semillas de amapola
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Salmón filetes salvaje sin piel
- 150 gramos Salmón ahumado
- 300 gramos Pan de emparedado
- 1 Clara de huevo
- 100 gramos Semillas de amapola
- 50 gramos Rábano picante rallado
- 230 gramos Nata
- 5 Calabacines medianos
- 100 gramos Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer salmón en costra de rábano picante con semillas de amapola paso a paso
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Colocar en un mixer el salmón ahumado y el pan de molde, agregar la clara de huevo, una cucharada de nata y la mitad del rábano picante rallado; mixear. Refrigerar por al menos 1 hora.
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Extender la mezcla de salmón sobre una película transparente. Superponer otra hoja y aplanarla con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor.
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Retirar la capa superior y colocar el filete de salmón sobre ella; cubrirlo completamente con la mezcla de pan.
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En un tazón verter las semillas de amapola y rodar el filete para cubrirlo completamente. Dejar reposar en la nevera.
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Batir un poco la nata restante, agregar el rábano picante, la sal y guardar en la nevera.
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Cocinar losl calabacines en agua con sal durante 10 minutos y cortarlo en cubos o en un abanico.
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Hornear el filete sobre una placa recién engrasada en un horno pre calentado a 200 ° C durante 15 minutos.
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Cuando esté cocinado, cortar el salmón, disponiendo 2 rebanadas para cada comensal. Decorar con el calabacín, una quenelle de nata con rábano picante, una pizca de sal y un hilo de aceite.
