Salteado de mar al verde
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 750 gramos 750 gr. de calamaretis calamaretis
- 500 gramos 500 gr. de galeras o navajas galeras o navajas
- 180 gramos Calabacines largos
- Ajos
- Hierbas aromáticas (perifollo, estragón) Chalotas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer salteado de mar al verde paso a paso
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Eviscerar los calamaretis, retirar el pico, ojos y láminas cartilaginosas. Limpiar las galeras o navajas lavarlas y cortarlas en trozos.
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Picar 2 chalotas y saltearlas en aceite caliente, junto con 3 dientes de ajo sin pelar; agregar los calabacines cortados en cubos, las galeras y los calamaretis. Agreguar sal y pimienta, mojar con 2 cucharones de agua, tapar y cocinar a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos.
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Luego retirar el pescado, agregar un manojo de hierbas aromáticas a la base de cocción, mezclar todo, agregar una cucharada de aceite crudo y una pizca de pimienta; debe resultar una salsa verde y homogénea. Verterla sobre el pescado y servirlo de inmediato.
