Frito mixto con tinta de calamar

Cómo hacer Frito mixto con tinta de calamar

Cocinar los calabacines limpios en agua hirviendo con sal durante 4 minmutos, cortarlos en fetas a lo largo, dejándolas unidas del lado del tallo.

Lavar suavemente y secar las flores, cortar para abrirlas como un libro. Cortar el calamar en aros.

Preparar dos pastas, una blanca y otra negra. Para ambas trabajar 150 gr. de harina con 200 gr. de agua fría y 5 gr. de sal; para obtener la negra, también añadir un paquete de tinta de calamar. Agregar cubitos de hielo en ambas pastas; sumergir el calamar en la masa negra y los calabacines y flores en la masa blanca.

Freír en abundane aceite caliente durante 3 minutos a 180 ° C, primero las verduras, luego los anillos de calamar. Escurrir sobre toallas de papel, añadir sal y servir acentuando el sabor con unas gotas de jarabe de arce o miel de acacia.