Frito mixto con tinta de calamar
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Calamar limpios
- 300 gramos Harina
- 140 gramos Calabacines mini
- 12 Calabacines flores
- Sepia Tinta o calamar
- Jarabe de arce o miel de acacia Jarabe de arce o miel de acacia
- Aceite para freír
- Sal
Cómo hacer frito mixto con tinta de calamar paso a paso
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Cocinar los calabacines limpios en agua hirviendo con sal durante 4 minmutos, cortarlos en fetas a lo largo, dejándolas unidas del lado del tallo.
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Lavar suavemente y secar las flores, cortar para abrirlas como un libro. Cortar el calamar en aros.
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Preparar dos pastas, una blanca y otra negra. Para ambas trabajar 150 gr. de harina con 200 gr. de agua fría y 5 gr. de sal; para obtener la negra, también añadir un paquete de tinta de calamar. Agregar cubitos de hielo en ambas pastas; sumergir el calamar en la masa negra y los calabacines y flores en la masa blanca.
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Freír en abundane aceite caliente durante 3 minutos a 180 ° C, primero las verduras, luego los anillos de calamar. Escurrir sobre toallas de papel, añadir sal y servir acentuando el sabor con unas gotas de jarabe de arce o miel de acacia.
