Muslos de pollo rellenos de verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 6 cuartos trasero de pollo (aprox, 1,800 kg.) cuartos trasero de pollo aprox 1 800 kg
- 150 gramos Guisantes desgranados
- 150 gramos Zanahoria
- 150 gramos Calabacines
- Hierbas aromáticas picadas (perifolio, cebollino)
- 1 Yema de huevo
- Caldo
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva sal
Para la bechamel
- 25 gramos Mantequilla
- 250 gramos Leche
- 25 gramos Harina
- Sal y pimienta
Cómo hacer muslos de pollo rellenos de verduras paso a paso
-
Despuntan los calabacines y las zanahorias, cortar en dados y cocinar por separado en agua con sal hasta que estén al dente; también cocinar los guisantes.
-
Mientras preparar la bechamel: unir la mantrequilla con la harina, agregar la leche caliente, mezclar bien y llevar al fuego; dejar cocinar lentamente durante cinco minutos y salpimentar.
-
Agregar a la bechamel las verduras escurridas, la yema y una cucharada de hierbas aromáticas picadas.
-
Con un cuchillo muy afilado deshuesar los cuartos traseros de pollo, quitándoles el hueso del contramuslo y del muslo, pero dejando un muñoncito como cierre de los muslos, de manera que tengan aspecto de saquitos vacios; salar ligeramente, y a continuación rellenar con la preparación de verduras.
-
Coser los cuartos traseros con hilo de cocina, recomponiendo su forma original; disponer en una fuente para horno, rociar con un chorrito de aceite, y llevar a horno previamente calentado a 200° durante unos 40 minutos aproximadamente, bañando la carne durante la cocción con medio vasito de vino, y si es necesario con un vasito de caldo. Servir el pollo con la salsa aparte.
-
Consejo final: para facilitar la receta, en lugar de deshuesar los cuartos traseros, se pueden utilizar pechugas de pollo abierta en forma de libro, se rellenan, se cosen y se cocinan. -
