Tortillas con verduras glaseadas
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para las tortillas
- 8 Huevo
- 8 cucharadas Leche
- 2 cucharadas Hierbas aromáticas picadas (perejil, mejorana, cebollín)
- Aceite de oliva sal pimienta c n
Para las verduras
- 200 gramos Guisantes desgranados
- 50 gramos Mantequilla
- 12 Zanahoria pequeñas con su penacho
- 8 Cebolleta
- 4 Calabacines
- 2 Pimiento
- 1 cucharada Azúcar
- Sal
Cómo hacer tortillas con verduras glaseadas paso a paso
-
Se limpian las verduras, se despuntan las cebolletas y las zanahoriascortándolas en cubitos; se lavan los calabacines y se tornean o se cortan por la mitad; se cortan los pimientos en cuadrados pequeños.
-
Se ponen en una cacerola todas las verduras y los guisantes, y se cubren casi completamente con agua fría, se añade la cucharada de mantequilla, la cantidad justa de sal, se tapa y se cocina a fuego suave hasta que las verduras estén cocidas al dente, es decir, hechas pero enteras; entonces se destapa la olla y se terminan de cocinar a fuego fuerte hasta que se consuma el fondo de cocción.
-
Mientras, se prepara la tortilla: se baten en un plato dos huevos, se le mezclan dos cucharadas de leche, con sal, y pimienta a gusto y media cucharada de hierbas aromáticas picadas.
-
Se vierte el compuesto en una sartén (chica) untada ligeramente con aceite y se cuaja la tortilla; se repite la operación otras tres veces usando los huevos restantes (de a dos por vez).
-
Se reparten las verduras glaseadas entre las tortillas, se pliegan por la mitad, y se llevan a la mesa de inmediato, porque al enfriarse se endurecen.
-
Alternativa: Las verduras glaseadas tal como se preparan en esta receta, son una excelente guarnición para cualquier guiso de carne o de pescado.
