Sopa crema de calabaza y patatas

Cómo hacer sopa crema de calabaza y patatas paso a paso

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   La crema de calabaza y patatas es un clásico del otoño, un primer plato vegano rápido y fácil de llevar a la mesa en menos de una hora. Perfecto para cenar cuando bajan las temperaturas, y adornado con picatostes y semillas de calabaza para darle un toque gourmet.

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   Para hacer la velouté de calabaza y patatas, limpiar la calabaza, quitándole la piel, las semillas y los filamentos y cortándola en trozos. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en cubos del mismo tamaño.

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   Preparar la salsa. Picar la chalota y los ajos y sofreírlos en una cacerola con el aceite junto con el romero. Agregar la calabaza y las patatas.

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   Mezclar y dejar aromatizar hasta que tomen un ligero color. Cubrir con agua y dejar cocer bien, condimentando con una cucharada de sal gorda y una pizca de pimienta.

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   En cuanto la calabaza y las patatas se hayan ablandado (tardarán unos 30 minutos), con la batidora de mano reducir todo hasta obtener una crema suave y aterciopelada y añadir sal si es necesario.

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   Servir la crema de calabaza y patatas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, unos picatostes y unas pipas de calabaza.