Soufflé de ananás

Cómo hacer Soufflé de ananás

Quitar la corteza del ananás; cortarlo en rodajas y luego en trozos, eliminando la parte central fibrosa; licuar y agregar enseguida el jugo de limón.


Poner esta pulpa en una cacerola, agregar el azúcar y la fécula de maíz, revolviendo sobre fuego suave hasta espesar.

Retirar del fuego, dejar entibiar y añadir las yemas, mezclando muy bien. Batir las claras a nieve e incorporralas en dos veces a la preparación de ananás.

Volcar la preparación en una budinera enmantecada y llevar a horno caliente (180° - 200°) durante veinte a treinta minutos.


Servir enseguida, con azúcar impalpable por encima.