Soufflé de café

Cómo hacer Soufflé de café

Diluír el café instantáneo en 1 dl escaso de agua hirviendo, revolviendo con cuidado; dejar enfriar. Para dar un sabor más envolvente, reemplazar el agua con leche.

Separar las claras de las yemas; montar estas últimas con el azúcar hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido.

En un bol batir a punto de nieve las 4 claras junto con el azúcar glas.
Añadir el café al batido de yemas de huevo, luego incorporar las claras a nieve, revolviendo suavemente de arriba a abajo para que no se desmonte.

Llenar hasta sus tres cuartas partes, 4 moldes pequeños; acomodarlos en una bandeja de horno y cocinar al baño maría, en el horno a 180° C durante 15 minutos.

Cuando los soufflé de café estpen listos, servirlos inmediatamente; pueden acompañarse con una cucharada de nata montada con azúcar.