Supremas de pollo con calabacines
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo grande
- 1 kilogramo Calabacines tiernos
- 1 lata Tomates al natural
- 1 cucharada Perejil picado
- ½ cucharadas Orégano
- 100 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite
- Sal
- Pimienta
- Harina en cantidad necesaria
Cómo hacer supremas de pollo con calabacines paso a paso
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Dividir el pollo en cuartos, lavar y secar bien. Formar dos supremas deshuesando las pechugas y manteniéndolas sujetas al primer huesito del ala, limpio. Con los cuartos de pata y muslo hacer dos falsas supremas, deshuesando dichas partes y dejando sujetas las dos presas correspondientes al huesito del muslo, limpio. Cortar el "nudo" o extremo de cada huesito de las supremas, con un golpe de cuchilla.
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Sazonar las supremas con sal y pimienta y pasar por harina. Con los restos del pollo se puede preparar un buen caldo.
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Lavar los calabacines y cortar en rodajas. Dorarlos en una sartén con poco aceite. Agregar los tomates reducidos a puré y el orégano. Sazonar muy bien con sal y pimienta y cocinar lentamente hasta que los calabacines estén tiernos y la salsa algo espesa.
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Mientras tanto, en otra sartén, fundir la mantequilla con el aceite. Dorar allí las supremas; reducir el calor a moderado y mantener el recipiente tapado, removiendo a intervalos para evitar que la salsa se pegue por efectos de la harina. Si se secara demasiado, agregar un poco de caldo o de vino blanco seco.
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Cuando se noten bien cocidas, colocar en una fuente, bañar con la salsa y luego disponer los calabacines en los lugares libres. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
