Tarta con curd de moras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la base
- 270 gramos Galletas de cacao
- 130 gramos Mantequilla derretida a temperatura ambiente
Para el curd de moras
- 250 gramos Mora
- 200 gramos Azúcar
- Jugo filtrado de 1 limón Jugo filtrado de 1 limón
- 90 gramos Mantequilla fría
- 3 Huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita 1 cdta. y 0.5 de maicena y 0 5 de maicena
Para decorar
Cómo hacer tarta con curd de moras paso a paso
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En el tazón del mixer, colocar las galletas de cacao y triturarlas finamente. Transferirlas a un bol, agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente y revolver con una cuchara para amalgamar. Usar esta mezcla para forrar un molde de tarta de 22 cm de diámetro con fondo desmontable. Comenzar desde los bordes y cubrir toda la base ayudándose con el dorso de una cuchara, como se hace para preparar un cheesecake. Refrigerar mientras se prepara la receta.
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Procesar las moras hasta obtener un puré. No es necesario agregar líquidos, solo el jugo de la fruta para facilitar la operación. Filtrar y reservar
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Para el curd, colocar en un tazón pequeño los huevos batidos, el puré de moras, la maicena tamizada, el azúcar y el jugo de limón filtrado. Agregar la mantequilla cortada en cubitos y cocinar al baño maría hasta que la mezcla espese. Transferir a un recipiente, tapar con papel film en contacto y dejar a temperatura ambiente. Una vez frío el curd, verter dentro de la base de galletas y dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 horas; si se deja en la nevera durante toda una noche se obtendrá un resultado aún más efectivo.
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Justo antes de servir, decorar la tarta de moras con más moras, arándanos, y hojas de menta.
