Pastel de mousse de moras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 100 gramos Galletas secas
- 60 gramos Mantequilla derretida
- 250 gramos Mora frescas
- 70 gramos Azúcar glas
- 250 mililitros Nata fresca
- 80 gramos Yogur skyr o griego de vainilla
- 6 gramos Gelatina hojas
- Mora frescas para decorar
- Merengues para decorar Merengues para decorar
Cómo hacer pastel de mousse de moras paso a paso
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Picar finamente las galletas, añadir la mantequilla previamente derretida (ya sea en el microondas o a fuego lento).
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Mezclar y distribuir la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de horno. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
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Licuar las moras, filtrar el jugo obtenido con un colador de malla fina y reservar.
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Colocar las hojas de gelatina en agua fresca durante al menos 20 minutos. Luego disolver la gelatina en 30 ml de nata (tomada del total), revolviendo rápidamente; deja enfriar. Montar el resto de la nata fresca y reservar.
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Mezclar bien el skyr con el azúcar: se debe obtener una crema suave. Agregar el jugo de mora filtrado y la solución de gelatina mientras revuelve constantemente; incorporar suavemente la nata batida a la mezcla.
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Retirar el molde y verter la mezcla. Colocar el pastel de mousse en el frigorífico para que endurezca, al menos durante 4/5 horas.
