Pastel de mousse de moras

Pastel de mousse de moras

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

100 gr. de galletas secas
60 gr. de mantequilla derretida
250 gr. de moras frescas
70 gr. de azúcar glas
250 ml de nata fresca
80 gr. de yogur skyr o griego de vainilla
6 gr. de hojas de gelatina
Moras frescas para decorar
Merengues para decorar

Cómo hacer Pastel de mousse de moras

Picar finamente las galletas, añadir la mantequilla previamente derretida (ya sea en el microondas o a fuego lento).

Mezclar y distribuir la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de horno. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Licuar las , filtrar el jugo obtenido con un colador de malla fina y reservar.

Colocar las hojas de gelatina en agua fresca durante al menos 20 minutos. Luego disolver la gelatina en 30 ml de nata (tomada del total), revolviendo rápidamente; deja enfriar. Montar el resto de la nata fresca y reservar.

Mezclar bien el skyr con el azúcar: se debe obtener una crema suave. Agregar el jugo de mora filtrado y la solución de gelatina mientras revuelve constantemente; incorporar suavemente la nata batida a la mezcla.

Retirar el molde y verter la mezcla. Colocar el de en el frigorífico para que endurezca, al menos durante 4/5 horas.

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