Tarta de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 400 gramos Harina
- 200 gramos Mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 160 gramos Azúcar glas
- 1 Huevo entero
Para la crema de limón
- 150 gramos Azúcar
- Jugo y cáscara rallada de 2 limones Jugo y cáscara rallada de 2 limones
- 50 mililitros Agua
- 50 gramos Almidón de maíz
- 25 gramos Mantequilla
Cómo hacer tarta de limón paso a paso
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En un tazón mezclar la mantequilla en trozos pequeños, la cáscara rallada de un limón y el azúcar glas hasta que se absorba completamente. También incorporar el huevo. Añadir la harina tamizada y trabajar para obtener una mezcla homogénea. Hacer un bollo, cubrir y poner a descansar durante una hora en la nevera.
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Preparar la crema de limón mezclando en una cacerola antiadherente la maicena tamizada con el azúcar y la cáscara de limón rallada. Exprimir los limones y mezclar el jugo con el agua a temperatura ambiente.
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Agregar en forma de hilo este líquido trabajando simultáneamente con el batidor para evitar grumos. Añadir la mantequilla y llevar a cocinar a fuego lento. Continuar revolviendo con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa. Apagar y deja reposar.
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Cortar 1/3 de la masa y reservar. Enharinar ligeramente la mesada y estirar la masa de un grosor de aproximadamente medio centímetro (si lo desea, puede hacerlo entre dos hojas de papel pergamino).
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Disponer la masa en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Cortar el exceso de masa y perforar la base con un tenedor. Verter la crema de limón fría o tibia y nivelar. Amasar la masa restante sin trabajar demasiado duro y estiraer. Cortar en tiras de 1,5 o 2 cm. de ancho.
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Acomodar las tiras sobre la tarta formando un entrecruzado y el borde de la tarta sobre sí misma y para hacerla más hermosa,emprolijar el borde.
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llevar a un horno caliente a 180 grados durante 45 minutos. Dejar reposar la tarta durante al menos un par de horas antes de servir, así se volverá más compacta y también ganará sabor.
