Tartaletas saladas

Cómo hacer Tartaletas saladas

Poner sobre la mesa la harina, en forma de anillo. Colocar en el centro la mantequilla (o margarina), la sal, la yema y el agua.
Unir los ingredientes del centro hasta obtener una pasta.

Incorprarle la harina hasta obtener un bollo tierno y liso, pero que no se pegotee. Si hiciera falta agregar un poquito, sólo un poquito más de harina.

Tomar una porción chica de masa (una bolita) ponerla dentro del moldecito de tarteleta y presionarla con los dedos hasta forrar el molde en un espesor parejo y finito. Recortar con un cuchillo el excedente de los bordes.

Forrar así todos los moldecitos y colocarlos sobre una placa para horno. Llevar a la heladera unos 20 minutos.
Retirar de la heladera, pinchar cada tarteleta totalmente con un tenedor y cocinarlas en horno caliente hasta que la masa se note seca y apenas dorada.

Retirar del horno, déjarlas enfriar y desmoldarlas cuidadosamente. Rellenarlas a gusto con algunas de estas sugerencias:

Rellenos

De apio y nueces
Mezclar 3 cdas. de nueces picadas con 3 cdas. de tallos tiernos de apio bien picados y 2 cdas. de manzana picada. Ligar todo con crema de leche espesa y sazonar a gusto con sal y pimienta. Decorar con una tajada de aceituna negra.

De pollo
Mezclar 1 taza de pechuga de pollo hervida (sin piel) bien picada con 1 cda. de alcaparras, 1 cdita. de morrón al natural picado y 2 cdas. de jamón crudo igualmente picado. Ligar con mayonesa al limón. Decorar con una rodaja de aceituna rellena.

De atún
Mezclar 1 lata chica de atún en aceite, bien escurrido, con la crema de leche necesaria -agregada de a poquito-hasta obtener una pasta untable. Sazonar con 1 cdita. de jugo de cebolla y pimienta negra. Decorar con morrón al natural.

De anchoas
Picar finamente 5 filetes de anchoas en aceite. Mezclarlos con 2 cdas. de manteca blanda y 3 yemas de huevo duro tamizadas. Decorar con clara de huevo duro picada y un cuadradito de morrón.