Tartar de verduras

Cómo hacer Tartar de verduras

Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana.

En un plato, hacer una emulsión con 2 cucharadas de aceite, vinagre balsámico y una pizca de sal. Poner las zanahorias en la emulsión dejando aromatizar al menos 10'.

En segundo lugar, preparar los calabacines: después de lavarlos, con el pelador de patatas, cortarlos en finas láminas.

Cortar el pimiento en dados o en brunoise. Limpiarlo por dentro de los filamentos y semillas.

Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, colocarla en una bandeja para horno con papel de aluminio y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante unos 10 minutos, para que la pulpa quede blanda y se pueda extraer fácilmente con una cuchara.

Armar el plato mezclando todas las verduras y dándole la típica forma redonda del tartar.