Tartar de verduras

Name: Tartar de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 zanahorias; 1 calabacín; 1 pimiento rojo; 1 berenjena; Vinagre balsámico; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Enviada por Sandra · 27 de septiembre de 2021

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

Cómo hacer tartar de verduras paso a paso

Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana.
En un plato, hacer una emulsión con 2 cucharadas de aceite, vinagre balsámico y una pizca de sal. Poner las zanahorias en la emulsión dejando aromatizar al menos 10'.
En segundo lugar, preparar los calabacines: después de lavarlos, con el pelador de patatas, cortarlos en finas láminas.
Cortar el pimiento en dados o en brunoise. Limpiarlo por dentro de los filamentos y semillas.
Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, colocarla en una bandeja para horno con papel de aluminio y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante unos 10 minutos, para que la pulpa quede blanda y se pueda extraer fácilmente con una cuchara.
Armar el plato mezclando todas las verduras y dándole la típica forma redonda del tartar.