Tempeh a la pimienta verde

Tempeh a la pimienta verde

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de tempeh
1 cda. de azúcar de caña
2 cdas. de salsa de soja
1/2 cdta. de humo líquido
2 cdtas. de pimienta verde en salmuera
Coñac
250 ml de nata de soja
Sal
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Tempeh a la pimienta verde

El tempeh es un derivado fermentado de la soja amarilla, originaria del sudeste asiático, también llamada carne de soja debido a su consistencia y alto contenido de proteína. Se elabora fermentando, con el hongo Rhizopus oligosporus, las semillas chamuscadas de la leguminosa. El proceso permite mantener casi por completo las características nutricionales de la soja.

Preparación:

Cortar el tempeh en rodajas de un centímetro de espesor y transferirlo a un plato. Espolvorear con el azúcar de caña.

Agregar la con la ayuda de una cuchara. Mientras tanto, disolver el humo líquido en un vaso de agua.

Completar el adobo del tempeh vertiendo sobre el mismo, el agua con el humo líquido.

Poner una sartén antiadherente en la llama y colocar dentro de ella un poco de aceite. Agregar la pimienta escurrida y colocar las rebanadas de tempeh en la sartén (sin el líquido del marinado que se usará más adelante). Dejar que se dore.

Tan pronto como las rebanadas se hayan dorado de un lado, voltearlas y verter el líquido de la salmuera reservado. Disolver con un poco de coñac.

Agregar la nata y otra cucharada de soja sobre el tempeh. Sazonar con sal si es necesario, y servir el tempeh caliente.

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