Tempeh a la pimienta verde
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
400 gr. de tempeh
1 cda. de azúcar de caña
2 cdas. de salsa de soja
1/2 cdta. de humo lÃquido
2 cdtas. de pimienta verde en salmuera
Coñac
250 ml de nata de soja
Sal
Aceite de oliva v. e.
Cómo hacer Tempeh a la pimienta verde
El tempeh es un derivado fermentado de la soja amarilla, originaria del sudeste asiático, también llamada carne de soja debido a su consistencia y alto contenido de proteÃna. Se elabora fermentando, con el hongo Rhizopus oligosporus, las semillas chamuscadas de la leguminosa. El proceso permite mantener casi por completo las caracterÃsticas nutricionales de la soja.Preparación:
Cortar el tempeh en rodajas de un centÃmetro de espesor y transferirlo a un plato. Espolvorear con el azúcar de caña.Agregar la soja con la ayuda de una cuchara. Mientras tanto, disolver el humo lÃquido en un vaso de agua.
Completar el adobo del tempeh vertiendo sobre el mismo, el agua con el humo lÃquido.
Poner una sartén antiadherente en la llama y colocar dentro de ella un poco de aceite. Agregar la pimienta escurrida y colocar las rebanadas de tempeh en la sartén (sin el lÃquido del marinado que se usará más adelante). Dejar que se dore.
Tan pronto como las rebanadas se hayan dorado de un lado, voltearlas y verter el lÃquido de la salmuera reservado. Disolver con un poco de coñac.
Agregar la nata y otra cucharada de soja sobre el tempeh. Sazonar con sal si es necesario, y servir el tempeh caliente.
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