Pimientos sarteneados con patatas y atún

Pimientos sarteneados con patatas y atún

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

600 gr. de patatas
400 gr. atún en conserva
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
8 cdas. de puré de tomate
1 chalota pequeña
1 cdta. de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Albahaca fresca

Cómo hacer Pimientos sarteneados con patatas y atún

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, luego cocinarlas durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

Lavar los pimientos, quitar el pecíolo y las semillas internas y cortar en cuadrados. Saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén blandos (tardará unos 10 minutos), ajustar la sal, apagar el fuego y reservar.

Calentar en una sartén con una cuchara de aceite de oliva las chalotas picadas, dejar que tomen sabor y añadir el puré de tomate, añadir una cucharadita de azúcar parta eliminar la acidez y las hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Unir pimientos y patatas, junto con un cucharón de agua hirvidendo.

Regular la sal y cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Apagar el fuego, añadir el atún colado, dejar que tome sabor durante unos minutos y servir con hojas de albahaca fresca.

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