Pimientos sarteneados con patatas y atún
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Patatas
- 400 gramos Atún en conserva
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 8 cucharadas Concentrado de tomate
- 1 Chalota pequeña
- 1 cucharadita Azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca fresca
Cómo hacer pimientos sarteneados con patatas y atún paso a paso
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Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, luego cocinarlas durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
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Lavar los pimientos, quitar el pecíolo y las semillas internas y cortar en cuadrados. Saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén blandos (tardará unos 10 minutos), ajustar la sal, apagar el fuego y reservar.
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Calentar en una sartén con una cuchara de aceite de oliva las chalotas picadas, dejar que tomen sabor y añadir el puré de tomate, añadir una cucharadita de azúcar parta eliminar la acidez y las hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Unir pimientos y patatas, junto con un cucharón de agua hirvidendo.
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Regular la sal y cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Apagar el fuego, añadir el atún colado, dejar que tome sabor durante unos minutos y servir con hojas de albahaca fresca.
