Paella a la Valenciana
Enviada por norelis ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 112 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Arroz
- 6 Pollo presas
- 6 tazas Caldo de pescado
- 200 gramos Gambas
- 200 gramos Calamar picado
- 6 Langostino
- 6 Mejillones
- 200 gramos Pescado filet cortado en trozos medianos
- 3 Cebolla blancas cortadas en cubos
- 2 Pimentón verdes cortados en cubos
- 4 dientes Ajos picados
- 1 cucharadita Azafrán
- Aceite
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Cómo hacer paella a la Valenciana paso a paso
-
Colocar el aceite en una olla, que debe ser especial para paellas. De no poseerla, utilizar una olla bien ancha.
-
Hecho esto, agregar el pollo para dorarlo y sellarlo.
-
Luego colocar el ajo, la cebolla y el azafrán. Sofreír todo muy bien.
-
Agregar el arroz y el pimentón, sofreír un poco más, y agregar 4 tazas de caldo de pescado. Condimentar con sal a gusto.
-
Pasados unos 20 minutos, incorporar los calamares, el pescado en trozos, los mejillones, los camrarones, los langostinos y el resto del caldo. Cocinar por 20 minutos más.
-
Es muy importante que, al ir agregando los pescados y mariscos, éstos se repartan de manera uniforme por toda la paella, acomodándolos para que se distrubuya bien el calor y la cocción sea pareja.
-
Cuando el arroz esté en su punto y se haya consumido todo el caldo, agregar la pimienta y el perejil.
-
Retirar del fuego y tapar por unos 10 minutos para que se asienten los sabores.
