Tomates confitados

Cómo hacer Tomates confitados

Lavar cuidadosamente los tomates con agua corriente y secarlos con un paño limpio. Cortarlos por la mitad a lo largo, quitarlas semillas y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado con la parte del corte hacia arriba.

Pelar los dientes de ajo, cortarlos en tiras y distribuir estos últimos sobre los tomates; espolvorear todo con azúcar y 1 pizca de sal y sazonar cada tomate con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Llevar a un horno precalentado a 160° y dejar que los tomates se cocinen durante unos 90 minutos o hasta que su agua de vegetación se haya evaporado y los tomates estén ligeramente tostados pero no secos.

Antes de servir, espolvorear los tomates caramelizados con un hilo de aceite de oliva virgen extra y perfumar con hojas de tomillo.

Servir los tomates confitados como acompañamiento o usarlos para preparar salsas.