Medallón de ternera al tomillo

Cómo hacer Medallón de ternera al tomillo

Frote los medallones con sal gruesa y pimienta a gusto. Caliente el aceite en una placa, ponga la carne y cocine en horno fuerte, moviendo las piezas para emparejar el dorado. Calcule alrededor de 15 minutos de cocción por cada 500 gr. de carne, si le gusta rosado.

Pele y troce la cebolla y la zanahoria. Unos 15 minutos antes de apagar el horno, añada las hortalizas y el tomillo a la placa. Retire la carne.

Prepare la salsa: ponga la placa sobre la hornalla para colorear las hortalizas. Desglase con fondo o agua. Tamice y pase a una cacerolita. Rectifique la sazón e incorpore la manteca de a poco mientras bate. Presente en salsera aparte.