Tortilla de espárragos
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Datos de la receta
Ingredientes
200 gr. de espárragos
25 gr. de queso parmesano
1/2 cebolla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Tortilla de espárragos
Limpiar los espárragos y luego cocinarlos al vapor durante un par de minutos.
Picar la cebolla, sofreírla en una sartén con un chorrito de aceite, trocear los espárragos y añadirlos a la sartén, salpimentar y cocinar un par de minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar
En un bol batir los huevos con el queso, sal y pimienta. Agregar los espárragos y mezclar.
Verter la mezcla de huevo en la sartén con un chorrito de aceite, luego cocinar la tortilla por un par de minutos
Dar la vuelta a la tortilla suavemente con la ayuda de dos espátulas y cocinar también por el otro lado.
Servir la tortilla de espárragos caliente, decorando con las puntas de espárragos.
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