Trifle de fresas y lemon curd

Cómo hacer Trifle de fresas y lemon curd

Picar en trozos grandes las galletas y los frutos secos en un procesador de alimentos, operado de manera intermitente para evitar que las avellanas, con el calor, liberan su aceite.

Espumar la mantequilla en una sartén a fuego alto y, cuando esté caliente (cuidando de no quemarla), bajar el fuego y agregar la mezcla de galletas y avellanas, el jengibre recién rallado y la cáscara de limón picada o rallada. Tostar todo, revolviendo constantemente. retirar del fuego y distribuir en copas o vasos, llevar al refrigerador.

Agregar al lemon curd dos cucharadas del total de queso mascarpone, para suavizar el sabor amargo del limón; a continuación, poner un par de cucharadas de esta crema en las copas, sobre la base de galletas ahora frías, y volver a pllevar al refrigerador.

Montar con un batidor eléctrico el mascarpone y el azúcar glas restantes junto con un chorrito de jugo de limón y el yogur; llevar la crema en el refrigerador.

Al momento de limpiar las fresas, cortarlas en trozos y poner un poco en cada taza, completando con una buena porción de crema de mascarpone. Si se desea, espolvorear con chocolate rallado.