Trifle de fresas y lemon curd
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Un postre fresco y liviano, que combina el sabor picante del limón con la dulzura del mascarpone y las fresas. Se puede hacer aún más delicioso, cubriéndolo con radallura de chocolate negro!
"Datos de la receta
Ingredientes
12 bizcochos secos
60 gr. de avellanas
60 gr. de mantequilla
Lemon curd
250 gr. de queso mascarpone
3 cdas. de yogur natural
3 cm de jengibre fresco
1 limón
3 cdas. de azúcar glas
250 gr. de fresas
Chocolate negro (opcional)
Cómo hacer Trifle de fresas y lemon curd
Picar en trozos grandes las galletas y los frutos secos en un procesador de alimentos, operado de manera intermitente para evitar que las avellanas, con el calor, liberan su aceite.
Espumar la mantequilla en una sartén a fuego alto y, cuando esté caliente (cuidando de no quemarla), bajar el fuego y agregar la mezcla de galletas y avellanas, el jengibre recién rallado y la cáscara de limón picada o rallada. Tostar todo, revolviendo constantemente. retirar del fuego y distribuir en copas o vasos, llevar al refrigerador.
Agregar al lemon curd dos cucharadas del total de queso mascarpone, para suavizar el sabor amargo del limón; a continuación, poner un par de cucharadas de esta crema en las copas, sobre la base de galletas ahora frías, y volver a pllevar al refrigerador.
Montar con un batidor eléctrico el mascarpone y el azúcar glas restantes junto con un chorrito de jugo de limón y el yogur; llevar la crema en el refrigerador.
Al momento de limpiar las fresas, cortarlas en trozos y poner un poco en cada taza, completando con una buena porción de crema de mascarpone. Si se desea, espolvorear con chocolate rallado.
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