Trucha rellena

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: para invitar, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 50' = 20' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

1 trucha salmonada
2 cdas. de aceite de oliva
100 gr. de champiñones fileteados
1 puerro picado
1 zanahoria en juliana
2 troncos de apio en juliana
150 cm3 de vino blanco
Sal
Pimienta

Cómo hacer Trucha rellena

Limpiar el pescado, dejar la cabeza y a cola, quitar el espinazo dejando los filetes unidos por los extremos y salpimentarlos.

Calentar aceite de oliva y saltear rápidamente las verduras. Echarles unas cucharadas de vino blanco y dejar cocinar. Retirar cuando se note que se quebró su rigidez.

Salpimentar el pescado. Acomodar en una fuente para horno, rellenar la cavidad con el salteado de verduras, bañar con el vino, tapar con papel de aluminio y cocinar 30 minutos.

Retirar el pescado con cuidado, colar el fondo, ponerlo en una cacerolita, salpimentar, agregar la crema de leche y reducir a la mitad. Echar en una fuente, acomodar el pescado, quitarle la piel y servir acompañado con un poco más de salsa.