Trucha rellena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Trucha salmonada
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 100 gramos Champiñon fileteados
- 1 Puerro picado
- 1 Zanahoria en juliana
- 2 Apio troncos en juliana
- 150 mililitros Vino blanco
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer trucha rellena paso a paso
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Limpiar el pescado, dejar la cabeza y a cola, quitar el espinazo dejando los filetes unidos por los extremos y salpimentarlos.
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Calentar aceite de oliva y saltear rápidamente las verduras. Echarles unas cucharadas de vino blanco y dejar cocinar. Retirar cuando se note que se quebró su rigidez.
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Salpimentar el pescado. Acomodar en una fuente para horno, rellenar la cavidad con el salteado de verduras, bañar con el vino, tapar con papel de aluminio y cocinar 30 minutos.
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Retirar el pescado con cuidado, colar el fondo, ponerlo en una cacerolita, salpimentar, agregar la crema de leche y reducir a la mitad. Echar en una fuente, acomodar el pescado, quitarle la piel y servir acompañado con un poco más de salsa.
