Tzatziki

Cómo hacer Tzatziki

Pelar el pepino y rallarlo (en Grecia usan el rallador de queso de agujeros grandes), salar y ponerlo a escurrir durante al menos media hora en un colador, cubierto con un platillo con un peso encima, para eliminar su agua
amarga.

Una vez escurrido, apretarlo muy bien con las manos y mezclarlo en un bol con el yogur griego y un diente de ajo picado.

Salpimentar y añadir el aceite (al menos una cucharada): las cantidades no son científicas, dependen un poco del gusto personal.

Guardar la salsa en la nevera hasta el momento de servir: lo ideal es hacerla el día anterior,para que tome buen sabor pero, al igual que con el condimento, los tiempos de "descanso" también son subjetivos, depende de si desea un sabor más o menos intenso.