Zighinì de ternera y especias

Name: Zighinì de ternera y especias
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de cuadril de ternera; 4 cebollas rojas; 1 diente de ajo; 3 cdas de berberé (mezcla de especias); 100 gr. de mantequilla (en alternativa puede ser aceite EVO); 400 gr. de tomates pelados; 4 vainas de cardamomo; Jengibre en polvo; Aceite EVO; Sal

Enviada por Sandra · 11 de octubre de 2019

Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Ternera cuadril
4 Cebolla rojas
1 diente Ajos
3 cucharadas 3 cdas de berberé (mezcla de especias) berberé (mezcla de especias)
100 gramos Mantequilla (en alternativa puede ser aceite EVO)
400 gramos Tomates pelados
4 vainas Cardamomo
Jengibre en polvo
Aceite EVO
Sal

Cómo hacer zighinì de ternera y especias paso a paso

Cortar el cuadril en cubos de 3 cm de lado. Pelar las cebollas, cortarlas finamente y picar el ajo.
Abrir las vainas de cardamomo y triturar las semillas en un mortero hasta que se conviertan en polvo.
Calentar una cacerola de fondo grueso, agregar las cebollas y el ajo y dorar con 6 cucharadas de aceite durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Añadir el berberé.
Agregar la mantequilla picada y los cubos de carne y dejar que se doren por 5 minutos.
Luego agregar los tomates finamente picados y pelados y un vaso de agua caliente. Mezclar bien y sazonar con sal. Agregar el polvo de cardamomo y una pizca de jengibre y continuar cocinando la carne cubierta y a fuego lento durante aproximadamente una hora, posiblemente humedeciéndola con más agua caliente si es necesario. La salsa debe quedar bien espesa.
Servir caliente compañando con pan injera.