Albóndigas de polenta y lentejas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
Para las albóndigas
- 250 gramos Harina de maíz para polenta instantánea
- 240 gramos Lenteja ya cocidas
- 100 gramos Col negra (col rizada o kale)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva v. e. (opcional)
Para la fondue de queso azul
- 100 gramos Queso azul
- 50 mililitros Leche
Cómo hacer albóndigas de polenta y lentejas paso a paso
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Primero limpiar la col negra quitándole el tallo, después lavarla, trocearla y escaldar rápidamente (5 minutos serán suficientes, en agua hirviendo con un poco de sal) y escurriir.
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Mientras tanto, llevar a ebullición el agua para la polenta, también ligeramente salada, añadir la polenta lentamente y cocinar durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente.
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Al final de la cocción, sazonar con sal y pimienta y añadir las lentejas (bien escurridas) y la col negra.
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Transferir a un plato o bandeja para servir, creando una capa delgada, para que la mezcla se enfríe más rápidamente.
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Una vez frías, formar las albóndigas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociar (si se quiere) con un poco de aceite y cocinar durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas en un horno ventilado precalentado a 210°C.
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Mientras se cocinan las albóndigas, prepar la fondue simplemente dejando que el queso azul picado se derrita en un cazo junto con la leche a fuego lento.
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Servir las albóndigas de polenta y lentejas sobre la fondue de acompañamiento.
