Albóndigas de polenta y lentejas

Cómo hacer Albóndigas de polenta y lentejas

Primero limpiar la col negra quitándole el tallo, después lavarla, trocearla y escaldar rápidamente (5 minutos serán suficientes, en agua hirviendo con un poco de sal) y escurriir.

Mientras tanto, llevar a ebullición el agua para la polenta, también ligeramente salada, añadir la polenta lentamente y cocinar durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente.

Al final de la cocción, sazonar con sal y pimienta y añadir las lentejas (bien escurridas) y la col negra.

Transferir a un plato o bandeja para servir, creando una capa delgada, para que la mezcla se enfríe más rápidamente.

Una vez frías, formar las albóndigas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociar (si se quiere) con un poco de aceite y cocinar durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas en un horno ventilado precalentado a 210°C.

Mientras se cocinan las albóndigas, prepar la fondue simplemente dejando que el queso azul picado se derrita en un cazo junto con la leche a fuego lento.

Servir las albóndigas de polenta y lentejas sobre la fondue de acompañamiento.