Croquetas de polenta con ragú de verduras
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 200 gramos Harina de maíz pre cocida
- 100 gramos Col rizada
- 80 gramos Zanahoria
- 80 gramos Puerro
- 70 gramos Queso rallado
- 1 Huevo
- Concentrado de tomate
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freir
- Aceite de oliva v. e
Preparación
-
Hervir 900 gr. de agua, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, luego agregar la harina de maíz pre cocida, revolviendo con un batidor hasta que espese; retirar la polenta del fuego, agregar el queso rallado, sazonar con sal, mezclar y dejar enfriar, cubriendo el recipiente con una película adhesiva.
-
Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos pequeños. Rehogar el puerro por 3 minutos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente; agregar la col rizada mientras se continúa mezclando y, después de 2 minutos, las zanahorias y una cucharada de pasta de tomate; continuar cocinando por otros 2 minutos más.
-
Dividir la polenta en bolitas (ø 3 cm) e insertar una cucharada de relleno vegetal en el centro de cada una, remodelar las bolas en forma esférica.
-
Enharinar las bolitas, luego pasarlas por el huevo batido y luego por el pan ralldo. Freír las bolitas de a poco, en abundante aceite neutro durante unos 6', hasta que estén doradas; servir calientes.
