Alfajores de queso

Cómo hacer Alfajores de queso

Tamizar la harina sobre la mesa: agregar la sal y la manteca, margarina o grasa; deshacer con las manos hasta reducirla al tamaño de migas, a la vez que se mezcla con la harina.

Batir las yemas con 3 cdas. de agua, incorporar a la mezcla anterior y luego añadir el agua fría necesaria para formar una masa más bien blanda. Trabajar el bollo obtenido hasta alisarlo y dejar descansar, tapado, durante 1/2 hora.

Estirar luego con el palote sobre la mesa enharinada, dándole un grosor de 1/2 cm, aproximadamente. Cortar en discos del tamaño que se desee y colocar en una placa, de horno enmantecada. Cocinar a temperatura moderada en el horno, hasta que estén suavemente dorados. Dejar enfriar.

Mezclar la salsa bechamel bien condimentada con la 1/2 taza de queso rallado y el polvo curry, y dejar enfriar totalmente. Unir de a dos las tapitas preparadas untándolas con la crema de queso y hacer rodar el contorno de los alfajores así formados por queso rallado.