Amaretti de coco y frutas

Name: Amaretti de coco y frutas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 125 gr. de mantequilla; 125 gr. de azúcar rubia; 2 huevos; Sal; 200 gr. de salvado de trigo; 200 gr. de albaricoques confitados; Pizca de jengibre molido; 1 copita de licor de albaricoques; 4 cdas. de jugo de naranja; 100 gr. de coco rallado; 100 gr. de chocolate cobertura

Enviada por Sandra · 29 de noviembre de 2013

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 6 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

125 gramos Mantequilla
125 gramos Azúcar rubia
2 Huevo
Sal
200 gramos Trigo salvado
200 gramos Albaricoques confitados
Jengibre molido
1 copita Licor de albaricoques
4 cucharadas Zumo de naranja
100 gramos Coco rallado
100 gramos Chocolate cobertura

Cómo hacer amaretti de coco y frutas paso a paso

Batir la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta hacerla cremosa y liviana. Agregar los huevos, batiendo después de añadir cada uno. Incorporar poco a poco el salvado de trigo, mezclar y dejar reposar durante media hora.
Cortar los albaricoques confitados en trocitos y picar la mitad de ellos.
Calentar el licor de albaricoques y el jugo de limón mezclados, agregar el jengibre y el albaricoques picado y seguir calentando durante 5 minutos a calor suave.
Dejar enfriar y añadir a la masa, junto con el coco rallado, mezclando bien hasta hacer una masa homogénea. Ponerla en una manga con boquilla rizada y hacer los amaretti sobre una chapa de horno enmantequillada.
Cocinarlos en horno moderado durante 20 a 30 minutos.
Mientras tanto hacer derretir al chocolate cobertura en baño maría, poner un poquito sobre cada amaretti y enseguida hacer adherir un trocito de damasco confitado.
Dejar secar bien los amaretti antes de servirlos.