Antipasto de verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer antipasto de verduras paso a paso
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El antipasto de verduras se puede conservar en el frigorífico un par de semanas, por lo que puede ser una buena solución para improvisar tostas de aperitivo. O, completado con atún y huevos duros, puede convertirse en un plato principal sencillo, rápido y sabroso y completar una cena.
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Lavar las verduras y cortarlas todas en trozos pequeños. Colocar el puré de tomate al fuego en una cacerola grande y dejarlo cocinar hasta que empiece a dar los primeros signos de ebullición.
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En este punto añadir las verduras más duras: coliflor, apio, judías verdes y zanahorias. Desde que la mezcla empiece a hervir un poco a fuego lento, cocinar durante 10 minutos y añadir las verduras que requieren menos tiempo de cocción, es decir, los pimientos y las cebollas.
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Continuar cocinando y, desde que vuelva a hervir, dejar cocer 10 minutos más. Tener cuidado de revisar y mezclar el antipasto con frecuencia mientras está en el fuego. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
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Agregar 1 vaso de aceite, 1 vaso de vinagre, 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Mezclar y dejar enfriar por completo antes de servir o guardar en frascos.
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Se puede conservar en el frigorífico, en frascos de vidrio esterilizados, hasta por 15 días.
