Arrollado de tortilla de espinacas

Cómo hacer arrollado de tortilla de espinacas paso a paso

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   Hervir las espinacas en poca agua hirviendo ligeramente salada. Drenar y exprimir bien con las manos para eliminar el exceso de agua. Luego picar finamente con un cuchillo.

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   Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las claras a nieve con la ayuda de un batidor manual o un batidor eléctrico. Para saber si están bien batidas, voltear el cuenco: si las claras no se resbalan o caen, habrán absorbido suficiente aire.

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   Agregar las espinacas picadas, el parmesano rallado, la sal y la pimienta a las yemas de huevo y mezclar bien. Tener cuidado de no desarmar la mezcla, agregar las claras de huevo y mezclar bien con una espátula. De esta manera, la tortilla de espinacas estará más aireada y más suave al paladar.

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   Pre calentar el horno a 180 ° C y, mientras tanto, cubrir con un papel para hornear un molde rectangular de 25 cm x 35 cm. Pincelar el papel de pergamino con un poco de aceite y verter la mezcla en él. Nivelar y uniformar todo con una espátula. Hornear y cocinar la tortilla por 15 minutos.

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   Una vez cocida, transferir la tortilla de espinacas junto con el papel de pergamino sobre una superficie de trabajo. Cubrir con una nueva hoja de papel pergamino, darla vuelta y retiar la hoja utilizada para hornear. Extender las lonchas de jamón y queso sobre la tortilla. Luego, usando el papel pergamino, enrollar la tortilla para obtener un rollo bien apretado. Envolverlo en un paño de cocina y colocarlo en la nevera para que se enfríe y quede firme durante al menos 2 horas.

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   Después de este tiempo, cortar el rollo de tortilla de espinacas y servir como segundo plato o como aperitivo, acompañado de una ensalada fresca.