Bastoncitos de merluza

Cómo hacer Bastoncitos de merluza

Pasar un dedo por los filetes para advertir la presencia de alguna espina; si se encuentran, retirarlas con una pinza. Cortarlos con un cuchillo de hoja suave y afilado en bastones de aproximadamente 3 cm de ancho, tratando de ser lo más preciso posible: se deben obtener unos 20.

Preparar 3 platos hondos: en uno, batir los huevos con una pizca de sal, en otro verter un poco de harina y en el último 200-300 gr. de pan rallado.

Enharinar los bastincitos por todos lados, sumergirlos en los huevos batidos, dejar escurrir el exceso y empanarlos con el pan rallado; sumergirlos nuevamente en los huevos, luego pasarlos nuevamente por el pan rallado, obteniendo una doble capa de rebozado.

Calentar abundante aceite (aproximadamente 5 mm) en una olla grande y dorar de a pocos palitos a la vez, a fuego medio, durante 6-8 minutos, dorarlos bien por todos lados: si es necesario, calentar el aceite entre una ronda y otra.

Escurrirlos gradualmente sobre papel de cocina, salarlos y reservarlos en el horno caliente mientras se preparan los siguientes.