Bavaroise al chocolate blanco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 300 mililitros Leche
- 250 gramos Nata
- 120 gramos Chocolate blanco
- 3 Yema de huevo de huevo
- 60 gramos Azúcar
- 6 gramos Gelatina hojas
- ½ vainas Vainilla
- 1 cucharada Frutos rojos mermelada
- 1 cucharada Agua
- Menta
Cómo hacer bavaroise al chocolate blanco paso a paso
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En un tazón combinar las tres yemas de huevo con el azúcar y mezclar con una espátula.
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En una cacerola, llevar a ebullición la leche con la nata y las semillas de la vaina de vainilla y luego verter una pequeña parte de los huevos, revolviendo constantemente. Siempre revolviendo, añadir un poco de leche de vainilla. Finalmente unir toda la mezcla a la leche restante. Cocinar la crema a fuego lento hasta que empiece a espesar. Retirar del calor y pasar por un colador para que no queden grumos.
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Remojar las hojas de gelatina en un poco de agua y cortar el chocolate blanco en trozos pequeños.
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Añadir la gelatina y el chocolate blanco a la crema previamente preparada. Mezclar hasta que los ingredientes se fundan por completo y dejar enfriar.
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Una vez que la mezcla se haya enfriado, repartir en seis moldes individuales. Colocar en el refrigerador para endurecer durante la noche.
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Preparar una coulis a fundiendo a fuego lento la mermelada con una cucharada de agua. Justo antes de servir, desmoldar los bavaroise y decorar con la salsa de frutos rojas y unas hojas de menta. Servir inmediatamente.
