Bavaroise de naranja con frambuesas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 cucharada Gelatina en polvo sin sabor
- ¼ tazas Agua fría
- 2 Yema de huevo
- 1 taza Zumo de naranja colado
- 2 cucharadas Leche en polvo descremada
- 2 cucharadas Agua
- 2 Clara de huevo batidas a nieve
- 2 Ralladura de naranja
- Edulcorante líquido al gusto Edulcorante líquido al gusto
- c.n de gajitos de naranja pelados para adornar c n de gajitos de naranja pelados para adornar
- c.n. de frambuesas c n de frambuesas
Cómo hacer bavaroise de naranja con frambuesas paso a paso
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Remojar la gelatina en el agua fría y disolverla a bañomaría hasta que esté bien transparente. Reservar en la heladera.
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Batir las yemas hasta que estén claritas y espesas. Agregarle la gelatina disuelta y el jugo de naranja. Mezclar bien y estacionar en la heladera hasta que espese como clara de huevo.
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Batir la leche en polvo con las dos cucharadas de agua hasta que parezca una crema.
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Retirar la gelatina espesada de la heladera y batirlla en la batidora o procesadora hasta que esté bien espumosa. Reservar.
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Mezclar la leche en polvo con las claras a nieve, y unir esta mezcla con la gelatina espumosa.
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Perfumar con la ralladura de naranja y endulzar a gusto con el edulcorante.
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Distribuir la mezcla en moldecitos humedecidos con agua fría y estacionarlos en la heladera hasta que la preparación esté firme.
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Desmoldar los moldecitos en cada plato pasándolos rápidamente por agua caliente y adornar los postres con 4 o 5 gajitos de naranja pelados y 2 o 3 frambuesas. Mantenerlos en la heladera hasta el momento de servir.
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Nota: el bavaroise es un postre creado en Francia. Por lo general, es una mezcla de crema con gelatina.
