Bavaroise de naranja con frambuesas
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 cda. de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua frÃa
2 yemas
1 taza de jugo de naranja colado,
2 cdas. de leche en polvo descremada
2 cdas. de agua
2 claras batidas a nieve
Ralladura de 2 naranjas
Edulcorante lÃquido al gusto
c.n de gajitos de naranja pelados para adornar
c.n. de frambuesas
Cómo hacer Bavaroise de naranja con frambuesas
Remojar la gelatina en el agua frÃa y disolverla a bañomarÃa hasta que esté bien transparente. Reservar en la heladera.
Batir las yemas hasta que estén claritas y espesas. Agregarle la gelatina disuelta y el jugo de naranja. Mezclar bien y estacionar en la heladera hasta que espese como clara de huevo.
Batir la leche en polvo con las dos cucharadas de agua hasta que parezca una crema.
Retirar la gelatina espesada de la heladera y batirlla en la batidora o procesadora hasta que esté bien espumosa. Reservar.
Mezclar la leche en polvo con las claras a nieve, y unir esta mezcla con la gelatina espumosa.
Perfumar con la ralladura de naranja y endulzar a gusto con el edulcorante.
Distribuir la mezcla en moldecitos humedecidos con agua frÃa y estacionarlos en la heladera hasta que la preparación esté firme.
Desmoldar los moldecitos en cada plato pasándolos rápidamente por agua caliente y adornar los postres con 4 o 5 gajitos de naranja pelados y 2 o 3 frambuesas. Mantenerlos en la heladera hasta el momento de servir.
Nota: el bavaroise es un postre creado en Francia. Por lo general, es una mezcla de crema con gelatina.
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