Berenjena a la pizzaiola

Cómo hacer Berenjena a la pizzaiola

Lavar y pelar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en capas en un colador espolvoreándolas con sal gruesa. Colocar un peso encima y dejar reposar durante 30 minutos para que se escurra el agua de la verdura.

Mientras tanto, lavar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y luego cortarlos en trozos. También cortar el queso en cubos.

Retirar las berenjenas del colador, enjuagarlas y secarlas con papel de cocina.
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y marcar la superficie con la punta de un cuchillo.

Pincelar con un chorrito de aceite y esparcir el queso y el tomate por la superficie. Espolvorear con un poco de albahaca picada, sal y pimienta. Hornear en horno precalentado a 180 ° C y cocinar durante unos 15-20 minutos. Servir inmediatamente.