Berenjena a la pizzaiola

Berenjena a la pizzaiola

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 berenjenas redondas
2 tomates
100 gr. de queso tipo mozzarella
Albahaca al gusto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer Berenjena a la pizzaiola

Lavar y pelar las , luego cortarlas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en capas en un colador espolvoreándolas con sal gruesa. Colocar un peso encima y dejar reposar durante 30 minutos para que se escurra el agua de la verdura.

Mientras tanto, lavar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y luego cortarlos en trozos. También cortar el queso en cubos.

Retirar las berenjenas del colador, enjuagarlas y secarlas con papel de cocina.
Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y marcar la superficie con la punta de un cuchillo.

Pincelar con un chorrito de aceite y esparcir el queso y el tomate por la superficie. Espolvorear con un poco de albahaca picada, sal y pimienta. Hornear en horno precalentado a 180 ° C y cocinar durante unos 15-20 minutos. Servir inmediatamente.

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