Berenjenas a la anchoa

Name: Berenjenas a la anchoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 berenjenas medianas; 1 cebolla cruda, desflemada y bien picada; 3 filetes de anchoas deshechos; Sal; Pimienta; 6 cdas. de aceite; 3 cdas de vinagre; 0.5 cda de azúcar

Enviada por Sandra · 29 de marzo de 2013

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Berenjena medianas
1 Cebolla cruda, desflemada y bien picada
3 filetes Anchoas deshechos
Sal
Pimienta
6 cucharadas Aceite
3 cucharadas Vinagre
½ cucharadas Azúcar

Cómo hacer berenjenas a la anchoa paso a paso

Asar las berenjenas, pelarlas y picarlas muy bien.
Agregar al picadillo, la cebolla desflemada, las anchoas desmenuzadas, los condimentos, aceite, vinagre y azúcar.
Servir sobre ruedas de tomate acompañando carnes o pollo asado.
Para congelar: preparar las berenjenas sin agregarle la cebolla, el aceite y vinagre. Rociar con medio limón, mezclar y guardar en recipientes bien cerrados.
Para descongelar: retirar del frío, dejar tomar la temperatura ambiente, agregar la cebolla, el aceite y el vinagre, graduando su cantidad antes de incorporarlo del todo porque ya se le agregó el jugo de limón para que no se oscurezca. Servir.