Bizcocho de coco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 3 Huevo
- 180 gramos Azúcar
- 200 mililitros Leche de coco
- 100 mililitros Aceite de coco
- 180 gramos Harina
- 20 gramos Almidón de patata
- 100 gramos Harina de coco
- Cáscara rallada de 1 limón
- 1 cucharadita Levadura en polvo
Cómo hacer bizcocho de coco paso a paso
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Batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar granulada, hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa. Agregar en forma de hilo la leche, seguida del aceite, y continuar batiendo la mezcla.
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Incorporar la harina tamizada junto con el almidón y el polvo de hornear, seguida por la harina de coco y la cáscara rallada de limón rallada. Continuar batiendo con el batidor eléctrico hasta que la masa esté suave y homogénea, bien mezclada. Transferirla a un molde desmontable, de 22 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado.
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Hornear en un horno pre calentado a 170 grados durante 50-55 minutos. Al final de la cocción, insertar un palillo en la torta que debe salir seco y limpio. Retirar el pastel de coco del horno y dejarlo enfriar completamente antes de desmoldar. A la hora de servir espolvorear el bizcocho con azúcar glas o coco rallado al gusto.
