Bizcocho de coco

Cómo hacer Bizcocho de coco

Batir los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar granulada, hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa. Agregar en forma de hilo la leche, seguida del aceite, y continuar batiendo la mezcla.

Incorporar la harina tamizada junto con el almidón y el polvo de hornear, seguida por la harina de coco y la cáscara rallada de limón rallada. Continuar batiendo con el batidor eléctrico hasta que la masa esté suave y homogénea, bien mezclada. Transferirla a un molde desmontable, de 22 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado.

Hornear en un horno pre calentado a 170 grados durante 50-55 minutos. Al final de la cocción, insertar un palillo en la torta que debe salir seco y limpio. Retirar el pastel de coco del horno y dejarlo enfriar completamente antes de desmoldar. A la hora de servir espolvorear el bizcocho con azúcar glas o coco rallado al gusto.