Bizcocho húmedo de limón

Cómo hacer Bizcocho húmedo de limón

En un tazón grande poner el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Batirlos con un batidor eléctrico (o manual).
Cuando estén bien mezclados y siempre sin dejar de batir, agregar los dos huevos.

Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporarlos a la mezcla poco a poco, luego añadir también la ralladura de limón.

Finalmente agregar la leche, se debe obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Coger un molde para bizcocho (mejor si es un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro): untarlo y enharinarlo.

Verter la mezcla en ella y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos; antes de retirar, verificar la cocción probando con un palillo.

Mientras tanto, prepara el almíbar de limón: mezclar el azúcar glas con el jugo de limón (al menos seis cucharadas). Verterlo en un cazo y calentarlo a fuego lento sin dejar que hierva.

Una vez cocido, sacar el bizcocho del horno y pincharlo con un palillo en toda su superficie. Vierta el almíbar sobre él, teniendo cuidado de distribuirlo uniformemente, para que la mezcla lo absorba bien.

Dejar enfriar el bizcocho al menos un cuarto de hora antes de sacarlo del molde, luego acomodarlo en una fuente y dejarlo enfriar.

Si se desea, también se puede hacer un glaseado para la cobertura. Mezclar el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén suaves. Untar sobre el bizcocho frío y terminar decorando con ralladura de limón.